2008 m. gruodžio 2 d., antradienis

Torta della Nonna – senelės pyragas



Reikės:
•Frolla tešlos
•1puodelis (250ml) pieno
•100g manų kruopų
•1 citrinos (reikės žievelės ir sulčių)
•300g Ricott’os ar varškės
•2 kiaušinių
•100g smulkaus cukraus

Paruošimas:
Pyrago užpildas:
Užvirinkite pieną, į jį suberkite 50g cukrau ir manų kruopas, pakaitinkite (ant vidutinės ugnies) kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
Pertinkite varškę ar ricottą per sietelį, sudėti likusį cukrų, kiaušinius, citrinos sultis ir žievelę,. Atvėsintą manų mišinį ir viską gerai išplakite elektriniu maišytuvu.

Pyrago pagrindas:
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Dalis, skirta dugnui ir kraštams turi sudaryti 2/3 visos tešlos masės, tešlos dalis skirta pyragui uždengti, turi sudaryti 1/3 tešlos kieko.
Iškočiokite pyrago pagrindą ir įtieskite į formą. Supilkite paruoštą pyrago įdarą ir uždenkite jį iš likusios tešlos iškočiotu lakštu. Šepetėliu aptepkite pyrago viršų pienu. Kepkite 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 – 40min. Išėmę iš orkaitės leiskite pyragui atvėsti formoje. Pabarstykite cukraus pudra.
Buon Appetito!

Sluoksniuotos tešlos bandelės su vaniliniu įdaru



Reikės:

•400g sluoksniuotos tešlos
•1 pakelio vanilinio pudingo miltelių
•500ml pieno
•3v.š. cukraus
•Žiupsnelio druskos
•250 ml grietinėlės
•¼ a.š. citrinos rūgšties

Viršui:
•1 kiaušinio trynys
•2 v. š. vandens
•2 v. š. kapotų migdolų

Paruošimas:
Paruoškite įdarą: užvirinkite pieną su 2 v.š. cukraus ir žiupsneliu druskos (palikite pusę stiklinės pieno, kurioje ištirpinkite pudingo miltelius), kai pienas užvirs, supilkite ištirpintus pudingo milelius į jį. Pavirinkite kol sutirštės ir nuimkite nuo ugnies ataušti. Tuo tarpu išplakite grietinėlę su likusiu cukrumi ir citrinos rūgštimi. Įmaišykite grietinėlę į pudingą.
Iš iškočiotos tešlos išpjaukite stačiakampius. Maždaug 1cm nuo krašto dėkite įdaro ir sulenkite, kitą tešlos kampą užlenkite į apačią, kraštus užspauskite, kad neišbėgtų įdaras. Nedėkite įdaro per daug, kad bandelė nesuskiltų. Negiliai įpjaukite bandelės viršų, aptepkite vandens ir trynio plakiniu, bei pabarstykite migdolais. Bandeles kepkite apie 180C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20min. Patiekite tiek šaltas, tiek šiltas.
Buon Appetito!

Šokoladiniai vyniotiniai


Reikės:
Biskvitui:

•4 kaišinių ir 1 kiaušinio trynio
•½ puodelio (140g) cukraus
•4 v.š. miltų
•1 v.š. krakmolo
•Žiupsnelis druskos
•2 v.š. kakavos
•4-5 v.š. verdančio vandens

Įdarui:
•150g mascarpone sūrio ar kitokio sūrio kremo
•100g kambario temperaūros sviesto
•100g medaus
•1 v.š. šviežios citrinos sulčių
•50g smulkaus cukraus

Glaistui:
•Konditerinio šokolado apie 300g
•30ml grietinėlės

Paruošimas:
Biskvito paruošimas:
Baltymus išplakite kartu su žiupsneliu druskos ir 50g cukraus iki standžių baltų putų (plakti apie 2-3min). Kiaušinių trynius kartu su likusiu cukrumi plakite elektriniu mikseriu, kol masė pabals ir ištirps cukraus kristalai joje. Į trynius įmaišykite verdančiame vandenyje ištirpintą kakavą. Suberkite krakmolą, miltus ir taip pat gerai išmaišykite. Galiausiai labai atsargiai įmaišykite baltymus į gautą šokoladinę masę. Skardą išklokite sviestiniu popieriumi (papildomai patepkite sviesto, taip būsite tikri, kad biskvitą bus lengva atskirti nuo popieriaus). Supilkite tešlą į skardą ir kepkite apie 10min 200C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą atvėsinkite nenuėmę sviestinio popieriaus nuo jo.

Įdaro paruošimas: Sūrį išsukite su medumi, kambario temperatūros sviestu, citrinos sultimis ir cukrumi. Plakite tol, kol masė pasidarys vienalytė.

Atvėsusį biskvitą (jei norite drėgno tiesiog apšlakstykite šiek tiek saldžiarūgščiu vandeniu) perpjaukite pusiau išilgai, ištepkite įdaro mase ir tvirtai suvyniokite (turi gautis du ilgi ir nestori ritinėliai). Juos įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldiklyje apie 1val. Išėmus supjaustykite nedideliais ritinėliais (turėtų gautis apie 10 ar 12). Apliekite paruoštu šokoladu (ištirpinkite šokoladą kartu su grietinėle vandens vonelėje) ir palikite sustingti ant sviestinio popieriaus.
Buon Appetito!

Frolla tešla pyragams ir pyragaičiams



Reikės:
•250g paprastų miltų
•200g kambario temperatūros sviesto, supjaustyto į mažus gabalėlius
•100 g smulkaus cukraus
•1 kiaušinio trynio
•žiupsnelio druskos
•½ citrinos žievelės

Paruošimas:

Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus (miltus, cukrų ir druską). Į šią masę sudėkite kubeliais pjaustytą minkštą sviestą ir rankomis minkykite su sausu mišiniu, kol masė pasidarys panašu į džiūvėsėlius ir kol nebeliks sausų miltų.
Į gautą masę įmuškite kiaušinį, sudėkite tarkuotą citrinos žievelę. Išminkykite. Jei reikia įpilkite lašą šalto vandens (arba lašą citrinų sulčių). Sulipinkite tešlą į vieną gabalą. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve apie valandą. Išimtą tešlą iškočiokite ant gausiai miltais pabarstyto stalo.
Buon Appetito!

Perteptas citrininis tortas



Reikės:
•1 puodelio (226 g) nesūraus, kambario temperatūros sviesto
•1 puodelio (200 g) baltojo cukraus
•4 didelių kiaušinių
•1 a.š. vanilinio cukraus
•1 citrinos žievelės
•2 puodelių (280 g) miltų
•2 a.š. kepimo miltelių
•1 / 4 a.š. druskos
•1 / 4 puodelio (60 ml), šviežių citrinų sulčių
Pertepimui:
• 200g mėgstamos uogienės

Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite riebalais.
Dubenyje su elektriniu maišytuvu išplakite kambario temperatūros sviestą, cukrų, vanilinį cukrų, kol masė pasidarys puri ir balta (apie 3min.) Muškite kiaušinius po vieną ir po kiekvieno gerai išplakite, taip sudėkite visus 4 kiaušinius. Įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę ir sultis. Į masė taip pat sudėkite persijotus miltus, druską ir kepimo miltelius, viską gerai išmaišykite. Gautą tešlą supilkite į prieš tai paruoštą skardą ir kepkite 45 min. 180 ° C temperatūroje, arba tol, kol įkištas į tešlą pagaliukas lieka sausas ir neapsivelia tešla.
Iškepusį pyragą atvėsinkite, išimti iš formos, perpjauti išilgai pusiau ir pertepkite uogiene.
Buon Appetito!

2008 m. lapkričio 20 d., ketvirtadienis

Varskes ir kriausiu pyragas



Reikės:
•125g kambario temperatūros sviesto
•1 a. š. vanilinio cukraus
•100g smulkaus ar paprasto cukraus
•2 kiaušinių
•1 a. š. kepimo miltelių
•100g varškės
•2 v. š. pieno
•1v. š. kakavos miltelių
•200g miltų
•2 didelių kriaušių

Paruošimas:

Kambario temperatūros sviestą išsukite iki purios, baltos masės (elektriniu mikseriu plakti apie 3min.). Įmuškite kiaušinius po vieną, vis gerai išplakant. Sudėkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir gerai išmaišykite. Tešlą padalinkite perpus. Vieną dalį supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu pateptą skardą. Į kitą dalį tešlos sudėkite varškę ir kakavos miltelius, viską gerai išmaišykite. Gautą masę supilti ant ankščiau į skardą supiltos. Nulupkite ir išvalykite kriaušes. Jų puseles sudėkite ant tešlos viršaus ir šiek tiek įspauskite. Kepkite apie 60 min. 170C lapinių įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį pyragą atvėsinkite ir apibarstyti cukraus pudra.
Buon Appetito!

2008 m. lapkričio 19 d., trečiadienis

Švediško kotletų faršo vyniotinis su pievagrybių įdaru



Reikės:
•500g kaiulienos ar jautienos faršo
•1 kaišinio trynio
•4 v.š. pieno
•1 bulvės
•½ svogūno
•4 v.š. tarkuotų marinuotų burokėlių
•Maltos mėsos prieskonių
Įdarui:
• 150g šviežių arba marinuotų grybų
•½ svogūno
•5 v.š. grietinėlės
•10g sviesto


Paruošimas:
Faršą sumaišykite su prieskoniais, kiaušinio tryniu ir 4 šaukštais pieno. Bulvę sutarkuokite (burokine tarka), sudėkite pakepintą svogūną ir burokėlius. Viską gerai išmaišykite.
Paruoškite įdarą: Keptuvėje ant vidutinės temperatūros ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūnus ir pakepkite apie 5 min., sudėkite grybus ir dar 10min. pakepinkite, supilkite grietinėlę ir patroškinkite kol sutirštės. Skardą patepkite aliejumi, išklokite dugną ir kraštus faršu, į vidurį sukrėskite įdarą ir ant viršaus sudėkite likusį faršą. Kepkite 150C laipsnių įkaitintoje orkaitėj apie 45min.
Buon Appetito!

Kokosinis pyragas su bananais



Reikės:
•300 g miltų
•200 g sviesto
•200 g cukraus
•2 kiaušinių
•50 g kokoso drožlių
•1 a. š. kepimo miltelių
•100 g grietinės
•2 bananų
•cukraus sumaišyto su cinamonu apibarstyti pyragui

Paruošimas:

Sviestą ištrinkite su cukrumi ir kiaušiniais, supilkite grietinę
, suberkite kokoso drožles (3 šaukštelius palikite), miltus ir gerai išmaišykite.
Pusę tešlos sukrėskite į sviestu išteptą ir likusiomis kokoso
drožlėmis pabarstytą kepimo formą. Ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytus bananus, apibarstykite cukrumi, sumaišytu su cinamonu ir ant viršaus supilkite likusią tešlą.
Pyrago viršų taip pat galime pabarstyti kokoso drožlėmis ir cukrumi. Kepkite 40 minučių 180ºC temperatūros orkaitėje.
Buon Appetito!

Vaniliniai žiedai



Reikės:
•800 g kvietinių miltų
•375 g sviesto
•300 g cukraus
•1 kiaušinio
•2 a. š. vanilinio cukraus

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 200º C.
Į miltus sutarkuokite sviestą. Sudėkite cukrų ir vanilinį cukrų, įmuškite kiaušinį. Tešlą gerai suminkykite, palikite 1 valandai šaldytuve.
Suformuokite žiedus, sudėkite juos ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Kepkite orkaitės viduryje apie 10 minučių. Palikite ant grotelių atvėsti.
Buon Appetito!

Obuoliu pyragas



Tešlai:
•125g minkšto, kambario temperatūros sviesto
•50g smulkaus cukraus
•½ a.š. vanilės esencijos
•pusės tarkuotos citrinos žievelės
•1 kiaušinio
•200g miltų
•žiupsnio druskos

Obuolių masei:
•5oog. obuolių
•100g. cukraus
•50g. sviesto
•1 a.š. cinamono

Paruošimas:
Nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus obuolius sudėkite į keptuvę ir kepinkite svieste, sudėti cukrų ir cinamoną, viska troškinkite ant vidutines temperatūros apie 15min., kol obuoliai suminkštės.
Į dubenį sudėkite sviestą, cukrų, vanilės esenciją ir tarkuotą citrinos žievelę. Viską gerai išsukite mikseriu ar plaktuvu. Įmuškite kiaušinį į sviestą ir gerai išsukite. Persijokite miltus ir į juos įberkite žiupsnį druskos. Per kelis kartus suberkite miltus į sviestą, stengdamiesi kuo mažiau maišyti. Įmaišius miltus perminkykite tešlą 2-3 kartus, kad suliptų i vieną gabalą. Įvyniokite į plėvelę ir padėkite 30 min. į šaldytuvą.
Iškočiokite pyrago pagrindą, ji įtieskite į norima forma, tešla turi dengti dugną ir kraštus. Ant viršaus supilkite obuolių masę, ir uždenkite iškočiotomis tešlos juostelėmis viršų. Aptepkite viršų kiaušiio plakiniu ir kepkite apie 20-30min., 170C įkaitintoje orkaitėje.
Buon Appetito!

Biscotti su spanguolėm



Reikės:

•150g cukraus
•150g sviesto
•2 kiaušinių
•Žiupsnelio druskos
•1 v. š. vanilės ekstrakto
•1 v. š. apelsino žievelių
•1 v. š. apelsinų sulčių
•2 puodeliai miltu
•2 a. š. kepimo miltelių
•1 puodelis džiovintų spanguolių


Paruosimas:
Įkaitinti orkaite iki 170laipsniu C. Išsukti sviesta su cukrumi iki purios, baltos masės. Įmušti kiaušinius, druska, vaniles ekstraktą, apelsinu sultis ir žieveles, viska išmaišyti. Sudėti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir gerai išsukti mediniu šaukštu. Įmaišyti džiovintas spanguoles.
Drėgnomis rankomis suformuoti kepalėli, ir pašauti į orkaite. Kepti apie 30-35 min. Išimti iš orkaites ir atvėsinti 15 minučių. Supjaustyti riekelėmis, ir pakepinti orkaitėje apie 10min.
Buon Appetito!

2008 m. lapkričio 18 d., antradienis

Vištiena pataluose



Reikės:
•1 svogūno
•4 morkų
•2 skiltelių česnako
•50g riešutų
•20g sviesto
•5 vistos šlaunelių ar 2 ketvirčių
•4 bulvių
•4 v. š. pieno
•Prieskonių
•100g sūrio


Paruosimas:
Bulves nuplauti ir išvirti (neluptas). Išvirtas sutrinti su pienu ir prieskoniais.
Vištieną išvirti su prieskoniais (vištienos prieskoniais). Išvirta vištieną nuimti nuo kaulo ir supjaustyti gabalėliais.
Svogūną pakepinti su morkomis ir česnaku svieste apie 10min. Priieš baigiant kepti sudėti riesutus ir dar 2 min. pakepinti. Įdėti druskos, pipiru pagal skoni.
Į kepimo indą sudėti vieną sluoksnį morkų, svogūnų ir riešutų masės, ant morkų sudėti tarkuota sūrį. Ant viršaus sudėti supjaustytą vištieną ir užkloti bulvėmis.
Kepti 170C laipsniu įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
Buon Appetito!

Airiška morkų sriuba



Reikės:
•900g morkų
•2 svogūnai
•6 česnako skilteles
•1l vištienos sultinio
•50g. Sviesto
•1 v.š. citrinos sulčių
•Druskos ir pipiru
•Žiupsnelis cukraus
•½ l pieno


Paruosimas:
Morkas nulupti ir sutarkuoti burokine tarka, svogūnus supjaustyti kubeliais, česnaką sutrinti trintuve ir viska pakepinti svieste apie 10-15 min. supilti sultini, pieną ir pavirti apie 20min. Priseš baigiant virti sudėti prieskonius, cukrų ir citrinos sultis. Dar siek tiek pavirti ir pravėsusia pertrinti.
Buon Appetito!

Pudingo pyragas



Reikės:
Tešlai:

•2 kiaušinių
•80g cukraus
•1 v.š. vanilinio cukraus
•100g sviesto (lydyto)
•1 a.š. kepimo miltelių
•200g miltų
•2 v.š. uogienės
Įdarui:
•2 pakeliai pudingo (Galima naudoti arba abu pakelius vienodo skonio, arba skirtingų, jei naudojate skirtingų skonių, ruoškite kiekvieną pakelį atskirai, t.y., 1pakeliui pudingo reikės 250ml pieno, 50g. cukraus ir 300g grietinės)
•500ml pieno
•100g cukraus
•600 g grietinės


Paruošimas:
Paruoškite tešlą: Kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų išplakite kartu, sudėkite lydytą sviestą, įmaišykite kepimo miltelius ir miltus. Išminkykite tešlą. Gautą masę sudėkite į riebalais pateptą skardą ir viršų patepkite uogiene.
Paruoškite įdarą: pudingo miltelius išleisti su trupučiu šalto pieno ir supilti į likusį, užvirintą su cukrumi pieną ir maišant kaitinti iki kol sutirštės. Šiek tiek atvėsinti, įmaišyti grietinę. Gauta įdarą supilti ant tešlos ir kepti įkaitintoje orkaitėje 180°C apie 20 min. Iš formos išimti tik atvėsusį.
Buon Appetito!

2008 m. lapkričio 14 d., penktadienis

Mandarinų pyragas



Tai drėgnas, aromatizuotas su žemės migdolais pyragas. Į jo sudėtį neįeina sviestas ar aliejus, tik migdolai, mandarinai kiaušiniai ir cukrus. Ir taip teisingai – mandarinai naudojami su žievelėmis, kas suteikia labai gerą aromatą ir skonį. Šio pyrago gali atrasti kiekvienoje Austrijos kavinėje. Labai paprastas, bet nepaprasto skonio pyragas. Pastaba: jei neturite migdolų miltų, tiesiog sumalkite blendryje migdolų riešutus.

Reikės:
•454g mandarinų (nuo 4 iki 6, priklausomai nuo dydžio)
•6 didelių kiaušinių
•1a. š. vanilės ekstrakto
•200g granuliuoto baltojo cukraus
•1a. š. kepimo miltelių
•1 / 4 a. š. druskos
•250g migdolų milų arba maltų migdolų

Paruošimas:
Mandarinus nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 2 valandas.
Išvirusius mandarinus išimkite ir pilnai atvėsinkite. Atvėsusius perpjaukite į keturias dalis, išimkite sėklas ir sudėkite i blenderį. Susmulkinkite. Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir įpilkite vanilės esencijos. Viską gerai išplakite. Kitame dubenyje sumaišykite migdolų miltus ar maltus migdolus, kepimo miltelius, druską ir cukrų – išmaišykite. Į migdolų masę supilkite mandarinų masę ir gerai išmišykite. Gautą turinį supilkite į riebalais pateptą kepimo skardą (Įtieskite kepimo popierių prieš tepdami skardą riebalais, taip bus lengviau išimti pyragą). Pašaukite į 180C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45min.
Buon Appetito!

Kalafiorų sriuba



Yra nemažai tirštos kalafiorų sriubos receptų ir labai norisi juos išbandyti visus, nes atrodo – sudedamosios dalys beveik vienodos, paruošimo specifika taipogi, tačiau atrandami skoniai yra geresni vienas už kitą.

Reikės:
•2 smulkiai supjaustytų svogūnų
•2 skiltelės česnako
•2 salierų stiebai
•1 lauro lapas
•1 a. š. malto muskato riešuto
•1 žiedinis kopūstas, sulaužytas mažomis galvutėmis (apie 500g)
•1 puodelis (250 ml) pieno
•Druskos ir pipirų
•50g sviesto


Paruošimas:
Puode išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną, smulkiai pjaustytas česnako skilteles ir griežinėliais kapotus salierus. Pakepinkite apie 10min. Tuo tarpu sutvarkykite kalafiorą: sulaužykite smulkiomis galvutėmis ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą, kur troškinasi daržovės. Pakepinkite dar pora minučių, supilkite sultinį, pieną, sudėkite druską ir pipirus pagal skoni, įmeskite lauro lapą, kurį baigus virti reikia išimti iš sriubos ir sudėkite malą muskato riešutą. Viską virkite, kol kalafiorai suminkštėja (apie 30min). Baigus virti pertinkite sriubą blenderyje. Patiekite su bandele ar duona.
Buon Appetito!

Mielinės bandelės prie sriubos



Bandelės labai tinka prie įvairių sriubų, sultinių, Papuoš jūsų stalą ir paįvairins meniu.

Reikės:
•750g kvietinių miltų
•1 išplakto kiaušinio
•5g mielių
•300 ml kūno temperatūros pieno
•2 v. š. alyvuogių aliejaus
•1 a. š. druskos1 v. š. cukraus
Įdarui:
•1 smulkiai kapoto svogūno
•15g kambario temperatūros sviesto
•1 česnako skiltelė
•200 g sutarkuoto sūrio
•+ galima pridėti 50-100g pievagrybių
•Pipirų ir druskos


Paruošimas:
Kūno temperatūros piene išmaišykite cukrų, druską. Alyvuogių aliejų ir mieles. Supilkite išplaktą kiaušinį ir išmaišykite. Atsargiai pilkite miltus ir minkykite tešlą. Kol ji nebelips prie rankų. Palikite pakilti po audiniu 30-40min.
Paruoškite įdarą: Kambario temperatūros sviestą, svogūną, spaustą česnaką ir tarkuotą sūrį išmaišykite, pridėkite grybų ir pagardinkite prieskoniais.
Iš pakilusios tešlos iškočiokite nemažą paplotį, į vidurį pridėkite įdarą ir susukite į ritinėlį. Supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į skardą pabarstytą miltais ir leiskite dar apie 30min pakilti. Kepkite 200C įkaitintoje orkaitėje apie 15min
Buon Appetito!

Burokėlių sriuba




Paprasta, lietuviška ir mano mėgstamiausia sriuba.

Reikės:
•5 bulvių (pjaustytų kubeliais)
•1 morkos (supjaustytos kubeliais)
•1 svogūno (sukapoto)
•2 saliero stiebų (pjaustytų griežinėliais)
•50g pievagrybių ar kitokių grybų (pjaustytų)
•Indelio konservuotų burokėlių (ar šviežių išvirtų ir sutarkuotų burokine tarka)
•30g sviesto
•2 česnako skiltelių (pjaustytų smulkiais kubeliais)
•1 lauro lapelio
•Druskos ir pipirų
•1,5l sultinio
•Džiovinto ar šviežio baziliko

Paruošimas:

Puode, ant vidutinės ugnies išlydykite sviestą. Sudėkite svogūnus, salierus, česnakus ir pievagrybius. Viską palikite pasitroškinti apie 5-10min. Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite bulves ir morkas. Jas sudėkite į tą patį puodą. Leiskite pasitroškinti dar 5min. Supilkite sultinį, sudėkite prieskonius ir virkite kol bulvės suminkštės. Baigiant virtu sudėkite burokėlius ir dar pavirkite 10min.
Buon Appetito!

2008 m. lapkričio 13 d., ketvirtadienis

Kibinai



Reikės:
Tešlai:
•500g miltų
•225g sviesto ar kepinių margarino
•3 kiaušinių
•100g grietinės
•Druskos
•1 kiaušinio viršui aptepti

Paruošimas:
Mitus suberkite į didelį dubenį ir sumaišykite su druska. Į jį supjaustykite gabalėliais kambario temperatūros sviestą ar margariną, viską gerai išminkykite. Tada sudėkite kiaušinius ir grietinę. Viską dar kartą gerai išminkykite (kol tešla nebelips prie rankų) ir 30min. Padėkite į šaldytuvą.

Įdarui:
•500g jautienos ar kiaulienos faršo (arba sprandinio supjaustyto smulkiais gabalėliais)
•1 smulkiai supjaustyto vidutinio dydžio svogūno
•30g kambario temperatūros sviesto (jei naudojate jautienos faršą, galima dėti ir šiek tiek daugiau sviesto)
•2 v. š. maltos mėsos prieskonių (Santa Maria)

Paruošimas:
Faršą ar gabalėliais pjaustytą mėsą išminkykite su prieskoniais, sviestu ir svogūnais.
Pakankamai pastovėjusią tešlą išimkite iš šaldytuvo ir iš jos suformuokite apie 15-20 maždaug vienodo dydžio rutuliukų. Imkite vieną, iškočiokite apvalų nestora blyną, į vidurį dėkite mėsą ir gražiai užspauskite kraštus. Taip padarykite su sekančia tešla. Dėkite į miltais pabarstytą skardą, aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30min. Iškepusiems kibinams leiskite šiek tiek atvėsti skardoje ir tik tada išimkite.
Buon Appetito!

Pica su faršu



Reikės:
Padui:

•250 miltų
•80g vandens
•1 kiaušinio
•60g pieno
•6g cukraus
•6g alyvuogių aliejaus
•6g sviesto
•5g sausų mielių
•žiupsnelio druskos

Paruošimas:
Vandenį ir pieną pašildykite iki kūno temperatūros, jis turi būti šiltas, bet ne karštas. Sumaišykite pieną su vandeniu, sudėkite cukrų ir mieles, gerai išmaišykite. Leiskite mišiniui pastovėti apie 5min. kambario temperatūroje. Tuo tarpu kitame dubenyje sumaišykite miltus su druska, ir supilkite mielių mišinį, įmuškite kiaušinį, supilkite lydytą sviestą, alyvuogių aliejų ir viską gerai išminkykite, kol tešla nebelips prie rankų (Pastaba: jei reikia įdėkite papildomai miltų, tik ne per daug, kad tešla netaptų kieta, ji turi būti elastinga ir minkšta). Palikite pakilti po audiniu apie 30-40min. Pakilusią tešlą iškočiokite ir išpjaukite apskritimus, ar darykite norimos formos, skoniui tas reikšmės neturi. (Pastaba: Iš šio tešlos kiekio gaunasi apie 2 nemažo dydžio apvalios picos, jei reikia didesnio kiekio, tiesiog dvigubinie produktų kiekį).

Viršui:
•300-400g faršo (naudojau jautienos, galima kokį norite)
•1 svogūno ar poro
•1 v. š. kambario temperatūros sviesto
•Maltos mėsos prieskonių
•3 šviežių pomidorų
•150g mocarella (ar kitokio) sūrio
•Picos prieskonių
•2 skiltelių trinto česnako
•3 v. š. pomidorų pastos (galima naudoti tiesiog pomidorų padažą)
•1 v.š. majonezo
•Pipirų
•1 kaišinio

Paruošimas:
Pomidorų pastą, trintą česnaką ir majonezą sumaišykite, pridėkite pipirų ir picos prieskonių. Šiuo padažu ištepkite iškočiotos picos pagrindą. Paruoškite faršą: į mėsą sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ar porą, kambario temperatūros sviestą ir maltos mėsos prieskonius (maždaug apie 1v.š.), viską gerai išmaišykite. Taip paruoštu faršu apdenkite padažu išteptą picos pagrindą, ant viršaus taip pat išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus ir mocarella ar kitokį sūrį. Picos viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir picos prieskoniais. Kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15min.
Buon Appetito!

Tiršta bulvių ir porų sriuba



Reikės:
•700g bulvių
•200g poro
•1 svogūno
•50g sviesto
•1,5l vištienos sultinio
•3 skiltelių česnako
•100ml grietinėlės ar pieno
•1a.š. malto muskato riešuto
•Druskos, pipirų


Paruošimas:
Ant vidutinės ugnies puode išlydyti sviestą. Sudėti sukapotą svogūną, porą, smulkiai pjaustytas česnako galvutes ir pakepinti apie 10min. Tuo metu nulupti ir smulkiais kubeliais supjaustyti bulves. Jas taip pat sudėti į jau patroškintus porus ir svogūnus. Dar šiek tiek palikti pakepti ant vidutinės temperatūros. Galiausiai supilti sultinį, grietinėlę, pieną ar juos maišant pusiau, sudėti prieskonius pagal skonį ir maltą muskato riešutą. Viską virti kol bulvės suminkštės. Sriubą pertinti blenderyje. Patiekti su skrebučiais ar bandele.
Buon Appetito!

Širdelės



Reikės:
•500g vištos širdelių
•100g tarkuotų morkų
•1 svogūno
•3 skiltelių česnako
•maltos mėsos prieskonių
•druskos, pipirų
•20g sviesto
•grietinėlės ar pieno

Paruošimas:
Puode išlydykite sviestą, sudedėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas ir česnaką. Viską troškinkite ant vidutinės ugnies apie 15min. Keptuvėje, ant aukštos ugnies apkepinkite per pus perpjautas vištos širdeles su prieskoniais. Apskrudusias širdelės sudėkite į troškintų morkų ir svogūnų masę, viską paskaninkite druska ir pipirais pagal skonį, užpilkite pienu, grietinėle ar pieno ir grietinėlės mišiniu, ne per daug apie 3/4 stiklinės. Leiskite viskam pasitroškinti apie 15-20min.
Buon Appetito!

Kokosiniai keksiukai



Reikės:
•40g kokoso drožlių
•80g smulkaus cukraus
•1 v. š. vanilinio cukraus
•200g miltų
•3 v. š. smulkintų migdolų (arba lazdyno riešutų)
•1 a. š. kepimo miltelių
•115g lydyto sviesto
•5 kiaušinių
•1 banano
•Žiupsnelio druskos


Paruošimas:

Sumaišykite visus sausus produktus: Miltus, kokoso drožles, cukrų, vanilinį cukrų, migdolus, kepimo miltelius.

Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius, lydytą sviestą sumaišykite su sausų produktų mišiniu. Baltymus išplakite iki standžių putų, kartu su žiupsneliu druskos. Plaktus baltymus atsargiai įmaišykite į visą bendrą masę. Užpildykite mase pusę ar ¾ keksiuko krepšelio. Viršų papuoškite banano griežinėliu ir pabarstykite kokoso drožlėmis. Kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15min. (Pastaba: galima kepti tiek kaip keksiukus popierinėse formelėse, tiek kaip pyragėlius).
Buon Appetito!

2008 m. lapkričio 11 d., antradienis

Torta della Nonna



Reikės:
Tešlai:

•125g minkšto, kambario temperatūros sviesto
•50g smulkaus cukraus
•½ a.š. vanilės esencijos
•pusės citrinos tarkuotos žievelės
•1 kiaušinio
•200g miltų
•žiupsnio druskos
Įdarui:
•300-400g ricotta cheese ar varškės
•½ puodelio cukraus
•1 v.š. vanilinio cukraus
•Vienos citrinos žievelės
•3 kiaušiniai
•2 v.š. miltų
•1 puodelis mėgstamų riešutų

Paruošimas:
Į dubenį sudėkite sviestą, cukrų, vanilės esenciją ir tarkuotą citrinos žievelę. Viską gerai išsukti, įdėti kiaušinius po vieną ir gerai išsukti.
Per kelis kartus suberti miltus sumaišytus su druska ir išmaišyti – svarbu nepermaišyti. Tešlą įvynioti į plėvelę ir palikti šaldytuve apie 30min.
Išėmus atsargiai iškočioti lakštą vis pabarstant miltais kočėlą ir pačią tešlą. Įtiesti pagrindą i norimą formą. Kad lengviau butų, apvyniokite iškočiotą tešlą apie kočėlą ir perkelkite ją į formą.
Paruošti įdarą: sūrį ar varškę gerai išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, po vieną įmušti kiaušinius, vis gerai išmaišant. Sudėti citrinos žieveles, miltus ir riešutus, viską gerai išmaišyti.
Supilti paruoštą mase į formą ant ištiesto pagrindo ir kepti apie 40min 160C įkaitintoje orkaitėje.

Buon Appetito!

Šokoladiniai keksiukai



Reikės:
•1/3 puodelio kakavos
2 Dideliu kiaušinių
•2 puodelių miltų
•1 puodelio šokolado gabalėlių
•1/2 puodelio cukraus
•2 a.š. kepimo miltelių
•1 1/3 puodelių pieno
•1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
•1 a.š. vanilinio cukraus
•1/2 a.š.


Paruošimas:
Įkaitinti orkaitę iki 180C.
Dideliame dubenyje sumaišyti visus sausus produktus: kakava, miltus, šokolado gabalėlius, cukrų, kepimo miltelius, vanilini cukrų ir druska.
Kitame dubenyje sumaišyti pieną, kiaušinius ir alyvuogių aliejų. Gerai išmaišytą masę supilti ant sausu produktu mases ir viska gerai išmaišyti, nepermaišyti.
Kepti 170C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20min. Viršus turi buti apskrudęs, o vidus minkštas.
Buon Appetito!

Kryyystės Omletas



Reikės:
Pagrindui:

•160g miltų
•100g sviesto
•100g sūrio
•1 kiaušinio trynys
•½ druskos
Paruosimas:
Miltus, sutarkuota smulkia tarka sūrį, sviesta, druska ir kiaušinio tryni suminkyti, įdėti į šaldytuvą 30min. Išėmus iškočioti lakštą, jį įtiesti į norimą formą. (Pastaba: tešlą galima pasiruošti iš vakaro, todėl ryte gaminimas neužtruks ilgai)

Kiaušinių masei:
•5 pieniškos dešrelės (galima rūkytas)
•4 kiaušiniai
•30g sviesto
•5 v.š. grietinėkės
•Picos prieskoniu
•Druskos, pipirų, maltu čili pipirų pagal skonį
Paruošimas:

Dešreles perpjauti pusiau ir išdėlioto ant kepimo skardoje ištiestos tešlos. Kiaušinius, lydytą svistą, grietinėlę ir prieskonius gerai išplakame ir supilame ant paruostos skardoje tešlos ir išdėliotų dešrelių.
Kepame 160C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30min.

Buon Appetito!

Medaus pyragėliai



Reikės:
Tešlai:
•125g minkšto, kambario temperatūros sviesto
•50g smulkaus cukraus
•½ a.š. vanilės esencijos
•pusės citrinos tarkuotos žievelės
•1 kiaušinio
•200g miltų
•žiupsnio druskos
•Uogienės pagal skonį
Paruošimas:

Į dubenį sudėkite sviestą, cukrų, vanilės esenciją ir tarkuotą citrinos žievelę. Viską gerai išsukti, įdėti kiaušinius po vieną ir gerai išsukti.
Per kelis kartus suberti miltus sumaišytus su druska ir išmaišyti – svarbu nepermaišyti. Tešlą įvynioti į plėvelę ir palikti šaldytuve apie 30min.
Išėmus iškočiokite pyragėlių pagrindus, įtieskite į formeles ir aptepkite norima uogiene.

Įdarui:
•60g šviežių baltos duonos trupinių (žr. viršuje)
•150g medaus
•60g maltų migdolų
•150ml riebios grietinėlės
•1 kiaušinio
•1 a.š. vanilinio cukraus
•žiupsnelio druskos
•kiaušinio baltymo patepimui

Paruošimas:

Pasiruoškite duonos trupinius: baltą duoną (be plutelės) supjaustykite ir sumalkite virtuviniu kombainu. Taip pat kartu su trupiniais sumalkite ir migdolus. Į ta pati indą sudėkite vanilinį cukrų, medų, grietinėlę, kiaušinį, druską, viską gerai išsukti (sumalti virtuviniu kombainu ar mikseriu). Gautą masę supilkite ant jau paruoštų pyragėlių pagrindo. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15min 180C įkaitintoje orkaitėje, vėliau sumažinkite iki 150C ir kepkite dar 20min.
Buon Appetito!

Biskvitinis vyšnių vyniotinis su mascarpone sūrio kremu

Dingo taip greitai, kad nespejau nufotografuoti... :)

Reikės:
Biskvitas:
•22g (arba 3v.š.) miltų
•35g kepintų ir atšaldytu iki kambario temperatūros migdolų
•4 kiaušiniai
•1 kiaušinio trynys
•100g cukraus
•13g vanilinio cukraus
Paruošimas:
Migdolus pakepiname ir atvėsiname iki kambario temperatūros. Susmulkiname smulkintuvu ir sumaišome su miltais.
Kiaušinių baltymus atskiriame nuo tynių. Trynius plakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi 5min. (elektriniu mikseriu) arba kol pasidarys puri balta mase be cukraus kristalų. Į išplaktą masę sudėkite miltus sumaišytus su migdolais ir lengvai išmaišyti. Kitame inde išplakti baltymus iki standžių putų. Tada baltymus atsargiai ir švelniai (nepermaišant) įmaišyti į trynių, cukraus ir miltų masę
Pastaba: kiaušiniai turi būti kambario temperatūros (jei juos ką tik išėmėte iš šaldytuvo, tiesiog palaikykite šiek tiek šiltame vandenyje.
Skardą pabarstome riebalais ir plonu sluoksniu maždaug 1 ar 1,5cm storio. Kepame apie 10-15min 170C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Vyšnių kremui:
•250g mascarpone sūrio kremo
•100g vyšnių džemo
•10g vanilinio cukraus
•Paprastojo cukraus pagal skonį
Paruošimas:
Visus kremui skirtus produktus gerai išsukame kartu. Iškeptą ir atvėsusį biskvitą ištepame kremu ir susukame į ritinėlį. Palaikome šaldytuve keletą valandų.
Buon Appetito!

Braškių pyragas su mascarpone




Reikės:
Pagrindui:
•125g minkšto, kambario temperatūros sviesto
•50g smulkaus cukraus
•½ a.š. vanilės esencijos
•pusės citrinos tarkuotos žievelės
•1 kiaušinio
•200g miltų
•žiupsnio druskos
Kremui:
•250 g mascarpone sūrio kremu
•15 miltų
•3 kiaušiniai
•50 g cukraus

Paruošimas:

Į dubenį sudėkite sviestą, cukrų, vanilės esenciją ir tarkuotą citrinos žievelę. Viską gerai išsukti, įdėti kiaušinius po vieną ir gerai išsukti.
Per kelis kartus suberti miltus sumaišytus su druska ir išmaišyti – svarbu nepermaišyti. Tešlą įvynioti į plėvelę ir palikti šaldytuve apie 30min.
Išėmus Iškočioti pyrago pagrindą ir jį įtiesti į formą.
Kremui trynius atskirkite nuo baltymų. Atskirai išplakite trynius, miltus ir sūrį. Kitame inde - baltymus su cukrumi. Viską sudėkite į vieną indą ir atsargiai išmaišykite. Paruoštą kremą užpilkite ant pagrindo. Pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite valandą. Kai paviršius apskrus, Kad pyragas nesukristų, atvėsinkite jį orkaitėje. Atvėsusį išimkite iš formos ir pabarstykite miltiniu cukrumi.
(Pastaba: galima daryti kitokį pagrindą. Pvz.: sausainių ir sviesto ar biskvitinį)
Buon Appetito!

2008 m. lapkričio 10 d., pirmadienis

Cannelloni makaronais su faršu



Reikės:
•Cannelloni makaronų
•500g faršo (galima naudoti tiek jautienos tiek kiaulienos, tiek maišant pusiau, aš naudoju jautienos)
•2 nedidelės morkos
•2 saliero stiebų
•1 didelio svogūno
•1 skardinės konservuotų pomidorų
•2 pomidorų
•petražolių
•50g sūrio (pusiau kieto)
•10g sviesto
•2 skiltelės česnako

Paruošimas:
Įkaitiname keptuvę. Joje nedideliais kiekiais ant aukštos ugnies apkepiname faršą su maltos mėsos prieskoniais (ar kitokiais mėgstamais). Kitoje keptuvėje išlydome sviestą 10g. Jame ant vidutinės temperatūros apkepame kubeliais pjaustytą svogūną, trintą česnaką, griežinėliais pjaustytą salierą, smulkia tarka sutarkuotas morkas. Kepame apie 10min. Sudedame faršą, pjaustytus ir nusunktus pomidorus (iš skardinės). Viską troškiname ant žemos temperatūros apie 30-40min.
Kepimo skardą patepame sviestu (būtų puiku, jei ji būtų pailga ir siauresnė, truputį didesnė už makaronų ilgį) ir sukrauname vienas ant kito faršu prikimštus makaronus. Juos gausiai, kad makaronai jame paskęstų, apipilame beshamelio padažu. Ant viršaus sudedame plokštelėmis pjaustyto sūrio taip, kad uždengtų visus makaronus, ant sūrio dedame riekutėmis supjaustytus pomidorus, pabarstome prieskoniais ir dedame į 150C įkaitintą orkaitę, kepame apie 45 min. Sūris turi būti pilnai išsilydęs, gražiai pageltęs, pomidorai - iškepę.

Bechamelio padažui:
•1l pieno
•2 v.š. miltų
•100 g sviesto
•muškato riešuto
• ½ svogūno
•keleto gvazdikėlių galvučių
•druskos
Beshamelo padažo paruošimas:
Pieną užviriname. Į perpjautą pusiau svogūną prismaigstome keletą gvazdikėlių galvučių, ir vis tai užpilame verdančiu pienu (1l). Palaikome apie valandą, kad pienas įgautų kvapą.
Ant vidutinės ugnies keptuvėje išlydome sviestą, sudedame miltus ir truputį pakepiname. Tada palaipsniui, nuolat maišant, pilame pieną (prieš pilant pieną išimkite svogūną su gvazdikėlių galvutėmis). Pakaitiname apie 20min., pridedame muskato riešuto (tarkuoto) ir druskos.

Buon Appetito!

Toskano Farro sriuba



Reikės:
•2 morkos
•2 salierų stiebai
•2 vidutinio dydžio bulvės
•1 vidutinio svogūno
•2 skilteles česnako
•1 skardinė konservuotų pomidorų
•1 puodelis smulkiai kapotų žaliųjų ar juodųjų kopūstų
•1 puodelis Farro (perlinių kruopų)
•druskos ir pipirų
•Šonkauliukų (neprivaloma)
•1,5l sultinio
•30g sviesto

Paruošimas:

Įkaitintoje keptuvėje ar puode išlydykite sviestą. Pirma pakepinkite svogūną, tada sudėkite likusias pjaustytas daržoves: morkas, bulves, saliero stiebus, kopūstus, česnakus, pomidorus. Kepinkite viską ant vidutinės ugnies apie 10min. Sudėkite prieskonius, žalumynus, supilkite sultinį ir pridėkite perlines kruopas. Taip pat sudėkite nuvirtus su prieskoniais šonkauliukus (nuvirtus todėl, kad taip sriuboje bus mažiai riebalų). Virti kol kruopos bus pilnai išvirę, o daržovės minkštos, jei sriuba per tiršta, galima įpilti virinto
karšto vandens.
Buon Appetito!

Šokoladinis vyniotinis su varške



Reikės:
Šokoladiniam biskvitui:
•50 g smulkaus cukraus
•1 v.š. Vanilinio cukraus
•6 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
•100 g nesaldinto konditerinio šokolado (jei naudojate saldų, dėkite mažiau cukraus)
•1 a. š. grietinėlės
•2 v.š. miltų
•Žiupsnelis druskos
Pertepimui:
•200g varškės
•Cukraus pagal skonį
•1 a.š. vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto
•50g plaktos grietinėlės
•Pagal skonį ir progą galima dėti džemą, kokoso drožles, bananus, riešutus, razinas ar kitus džiovintus vaisius.
•½ a.š. citrinos rūgšties

Paruošimas:
Atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakti apie 5 minutes, kol masė bus puri ir balta. Kitame inde išplakti baltymus su druska iki standžių putų. Baltymus atsargiai įmaišyti į anksčiau paruoštą masę.
Šokoladą išlydyti su grietinėle ir atsargiai įmaišyti į baltymų ir trynių masę. Sudėti miltus ir dar kartą švelniai išmaišyti, NEPERMAIŠYTI. Supilti i skardą (skardą išklokite sviestiniu popieriumi ir dar patepkite sviestu, taip busite tikri kad biskvitas neprilips ir jį bus galima gražiai išimi iš formos). Kepti 150C įkaitintoje orkaitėje apie 15min. Iškeptą biskvitą atvėsinkite prieš tepdami įdarą.
Pasiruoškite įdarą: Varškę (jei varškė stambi, pertrinkite per sietelį), cukrų ir vanilinį cukrų gerai išsukite, pridėkite norimų produktų (kokoso drožlių, džiovintų vaisių, bananų ar kt.). Su šiek tiek cukraus ir citrinos rūgštimi išplaktą grietinėlę atsargiai įmaišykite į varškės masę. (prieš tepdami įdarą ant biskvito, galite apšlakstyti saldžiarūgščiu vandeniu, jei norite drėgnesnio pyrago). Paruošta mase aptepkite biskvitą ir jį susukite į ritinėlį. Susuktą galite aptepti ta pačia mase, jei jos jums liko, ar tiesiog apipilti lydytu šokoladu. Padėkite į šaldytuvą keletui valandų.
Buon Appetito!

Varškinis sausainiu tortas su kokosu ir bananais


Reikės:
•200 g sausainių
•250 g varškės
•100 g sviesto (kambario temperatūros)
•50 g cukraus
•1 didelis bananas
•2 vidutinio dydžio obuolių (nulupti, išvalyti ir sutarkuoti burokine tarka)
•1 a.š. vanilinio cukraus
•2 v.š. kokoso drožlių

Paruošimas:

Išsukite sviestą su cukrumi (paprastuoju ir vaniliniu) ir varške. Cukraus galima dėti ir daugiau, jei mėgstate saldesnius gaminius. Į išsuktą masę dėkite gabalėliais sulaužytus sausainius, burokine tarka sutarkuotus obuolius, kokoso drožles. Viską gerai išmaišykite ir į šią masę sudėkite griežinėleis pjaustytą bananą, atsargiai įmaišykite. Susidrėkinkite rankas ir suformuokite norimos formos tortą. Jį papuošti galite sausainių tupiniais ir šokoladu. Dėkite į šaldytuvą ir laikykite keletą valandų, geriausiai per naktį.

Buon Appetito!

Ananasiniai pyragėliai



Kai norisi kažko...

Reikės:
Pagrindui:
125g minkšto, kambario temperatūros sviesto
•50g smulkaus cukraus
•½ a.š. vanilės esencijos
•pusės citrinos tarkuotos žievelės
•1 kiaušinio
•200g miltų
•žiupsnio druskos


Pagrindo paruošimas:
Aš dažnai naudoju saldžią trapią tešlą, todėl jos visada yra mano šaldytuve, ją galima pasiruošti iš vakaro, tai labai nesudėtingas paruošimas. Tešla suvyniota į plėvelę gali stovėti ilgai, aišku ilgiau kaip 3 dienas ir neužsistovi. Net gi sulaukus netikėtų svečių yra paprasta ir greita ką nors iš jos pagaminti (pyragą, pyragėlius ar sausainėlius su įdaru).
Na o dabar dar kartą paruošimas: Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi, vanilės esencija ar vaniliniu cukrumi, tarkuota citrinos žievele ir druska. Į gerai išmaišytą masę įmuškite kiaušinį ir vėl gerai išsukti. Palaipsniui pilti miltus, atsargiai juos maišant. Kai suberti visi miltai perminkykite tešlą pora kartų, kad tešlą sušoktų į vieną gabalą. Ją įvyniokite į plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Jei tešlą išėmėte po ilgesnio laiko (pvz., po paros) tiesiog palikite 15min. Pastovėti kambario temperatūroje, tada kočiokite ir nepamirškite gausiai kočėlą ir kočiojimo lentą barstyti miltais.

Džemui:
300g ananaso
•40g cukraus
•30g sviesto
•1 a.š. cinamono

Paruošimas:
(Pastaba: džemo galima ir neruošti galima prkti ar naudoti šviežias uogas apibarstytas cukrumi, varianrų yra daugybė - interpretuok)
Ananasą supjaustyti smulkiais gabalėliais. Keptuvėje ar puode ant vidutinės temperatūros išlydyti sviestą sudėti ananasus, cukrų ir cinamoną. Virti apie 40min. vis pamaišant masę, kad neprisviltų.
Iškočiokite paplotėlius, sudėkite i skardą, ant viršaus paruoštus ananasus ir kepkite apie 180C įkaitintoje orkaitėje apie 20min.
Buon Appetito!

Prancūziška svogūnų sriuba

Legenda pasakoja, kad sriuba buvo sukurtas pagal karalių Louis'ą XVa. Prancūzijoje. Vėlyvą metą, savo medžiotojų namelyje, jis atrado tik svogūną, sviesto ir šampano... Tai gi, sumaišė juos kartu ir taip pagamino pirmąją svogūnų sriubą.
Na... čia ne karaliaus Louis'o variantas, bet tikrai skani sriuba, paįvairinanti musu kasdienį meniu.
P.S. Turėtų patikti ir nemėgstantiems svogūnų :)

Reikės:
•3 didelių svogūnų (arba 500g)
•50g sviesto
•3 česnako skiltelių
•1 kepalėlis baguette arba ciabatta
•Sūrio (parmezano ar kitokio)
•1l jautienos (galima vištienos, daržovių)
•1 a.š. malto muskato riešuto
•Druskos
•Pipirų
•3 v. š. miltų

Paruošimas:
Svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais, česnaką mažais kubeliais. Sviestą išlydyti ant vidutinės ugnies, sudėti svogūnus ir česnaką. Kaitinti vis pamaišant apie 40min., kol svogūnai apskrus. Sudėti miltus, išmaišyti, tada supilti sultinį (dalimis, kad nesusidarytų gumuliukų). Pavirti dar keletą minučių, sudėti maltą muskato riešutą, druskos ir pipirų pagal skonį.
Duoną (kokią turite baguette ar ciabatta) supjaustykite storais gabalėliais ir pakepinkite orkaitėje, galite apskrudintijei mėgstatą traįkesnę. Paskrudintus gabalėlius dėkite į lėkštę, apibarstykite sūriu ir užpilkite sriuba. Arba tiesiog dėti duona ant viršaus ir uždėjus sūrio pakepinti orkaitėje (jei norite greitesnio varianti-mikrobangėje), kad sūris išsilydytų (jei mėgstate – iki kol apskrus).
Buon Appetito!

Ciabatta - Itališka duona




Tai Itališka kvietinė duona su mielėmis. Pažodžiui išvertus "Cha-batas-ta" - kiliminė šliurė. Nuo 1990 m. pabaigos jis buvo populiari visoje Europoje ir JAV. Šiuo metu yra plačiai naudojama kaip sumuštinių duona. Ji tinka tiek sumuštiniams, tiek kaip bandelės prie salotų ar sriubos. Paprasta ir nebrangu pasigaminti namuose.
Reikės:
•500 g miltų
•1 a. š. druskos
•1 pakelis sausų mielių arba 20 g šviežių
•250 ml šilto vandens
•1 a. š. cukraus
•2 v. š. alyvų aliejaus


Paruošimas:

Mieles sumaišyti su cukrumi ir šiltu vandeniu. Palikti 10 min. kambario temperatūroje. Į miltus suberti druską ir išmaišyti. Supilti alyvuogių aliejų ir pastovėjusį mielių ir vandens mišinį. Išminkyti. Tešlą palikti pakilti po audiniu 30min. (kambario temperatūroje). Iš pakilusios tešlos suformuoti dvi pailgus kepalėlius ar bandeles, įpjauti viršų peiliu. Dėti į skardą pabarstytą miltais. Palikti pakilti po audiniu dar 40min. Kepti 200C įkaitintoje orkaitėje apie 25min. Iškeptą duoną atvėsinti pridengus folija.
Buon Appetito!

2008 m. lapkričio 7 d., penktadienis

Medaus biskvito vyniotinis su grietinėle



Reikės:
Medaus biskvitui:
•1 v.š. medaus
•3 kiaušinių
•2 v.š. vandens
•½ puodelio cukraus
•4 v.š. miltų
•1 a.š. kepimo miltelių
•Žiupsnelio druskos
•1 a.š. vanilinio cukraus
Pertepimui:
•150ml grietinėlės
•Cukraus pagal skonį
•¼ citrinos rūgšties
•Uogienės ar džemo (pagal skonį)
•1 a.š. vanilinio cukraus


Paruosimas:
Atskiriame kiaušiniu trynius nuo baltymų. (Pastaba: kiaušiniai turėtų būti kambario temperatūros jei juos ką tik išėmėte iš šaldytuvo, tiesiog atskirkite ir palaikykite uždengę apie pusvalandy) Baltymus išplakite kartu su druska iki standžių putų. Į tą pačią masę po truputį pilkite (geriausiai smulkų) cukrų kartu su vaniliniu cukrumi ir plakite tol kol masė pasidarys blizgi ir kol nesijaus cukraus kristalų. Į tokią masę po vieną muškite kiaušinių trynius ir vis plakite. Atskirai išmaišykite medų su vandeniu ir sudėkite į baltymų masę. Dar kartą atsargiai išmaišykite ir masę pilkite į sviestiniu popieriumi išteptą skardą (sviestinį popierių dar galima patepti sviestu taip busite tikri, kad biskvitas neprilips ir jį bus paprasta išimti iš formos). Kepti 150C įkaitintoje orkaitėje apie 20min., kol pyragas įgaus auksinę spalvą. Prieš dėdami pertepimą atvėsinkite.
Paruoškite pertepimą: tiesiog išplakite grietinėlę kartu su cukrumi ir citrinos rūgštimi. Uogienę galite įmaišyti į grietinėlę ar tiesiog aptepti biskvitą prieš dedant grietinėlę. Jei mėgstate drėgnesnį pyragą, prieš tepant grietinėlę ir uogienę šiek tiek sulaistykite saldžiarūgščiu vandeniu. Sudėkite grietinėlę ant viršaus ir susukite į ritinėlį. Jei norite galite papuošti lydytu šokoladu (keletą šokolado skiltelių kartu su 3v.š. pieno išlydykite dubenyje įstatytame i karstą vandenį). Įdėkite į šaldytuvą keletui valandų.
Buon Appetito!

Biskvitinis obuolių pyragas


Šiuolaikinis žaltys Ievutes gundytų ne obuoliu, o obuolių pyragu :) Paprasta ir skanu... Obuolių mylėtojams ir ne tik.

Reikės:
•125g miltų
•1 a. š. kepimo miltelių
•100g cukraus
•2 kiaušinių
•50g tirpinto sviesto
•50ml grietinės
•50ml riebios grietinėlės
•3 obuolių
•1v. š. vanilinio cukraus
•1v.š. cukraus
•1a.š. cinamono
•Žiupsnelio druskos

Paruošimas:
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Trynius atskiti nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Plakti apie 5 minutes, kol masė pasidarys balta, puri ir nebeliks cukraus kristalų joje. Į šią gautą masę atsargiai įmaišyti grietinę, grietinėlę ir tirpintą sviestą. Taip pat sudedėti miltus su kepimo milteliais ir atsargiai išmaišyti. Baltymus su druska išplakti iki standžių putų ir lygiai taip pat atsargiai ir nepermaišant įmaišyti į bendrą masę. Į kepimo formą įtiesti sviestinį popierių ir jį patepti sviestu, ant jo supilti gautą masę.

Obuolius nulupti ir supjaustyti plonomis skiltelėmis, jomis apdėti biskvito viršų šiek tiek įspaudžiant į tešlą. Virų apibarstyti cukraus ir cinamono mišiniu. Kepti 180º C įkaitintoje orkaitėje apie 35 min., kol pyragas gražiai apskrus. Šiltą pyragą galima patiekti su ledais. Atvėsusį papuoškite vaniliniu cukrumi.
Buon Appetito!