Torta della Nonna – senelės pyragas

Reikės:
•Frolla tešlos
•1puodelis (250ml) pieno
•100g manų kruopų
•1 citrinos (reikės žievelės ir sulčių)
•300g Ricott’os ar varškės
•2 kiaušinių
•100g smulkaus cukraus

Paruošimas:

Pyrago užpildas:
Užvirinkite pieną, į jį suberkite 50g cukrau ir manų kruopas, pakaitinkite (ant vidutinės ugnies) kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
Pertinkite varškę ar ricottą per sietelį, sudėti likusį cukrų, kiaušinius, citrinos sultis ir žievelę,. Atvėsintą manų mišinį ir viską gerai išplakite elektriniu maišytuvu.

Pyrago pagrindas:
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Dalis, skirta dugnui ir kraštams turi sudaryti 2/3 visos tešlos masės, tešlos dalis skirta pyragui uždengti, turi sudaryti 1/3 tešlos kieko.
Iškočiokite pyrago pagrindą ir įtieskite į formą. Supilkite paruoštą pyrago įdarą ir uždenkite jį iš likusios tešlos iškočiotu lakštu. Šepetėliu aptepkite pyrago viršų pienu. Kepkite 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 30 – 40min. Išėmę iš orkaitės leiskite pyragui atvėsti formoje. Pabarstykite cukraus pudra.
Buon Appetito!

Sluoksniuotos tešlos bandelės su vaniliniu įdaru

Reikės:
•400g sluoksniuotos tešlos
•1 pakelio vanilinio pudingo miltelių
•500ml pieno
•3v.š. cukraus
•Žiupsnelio druskos
•250 ml grietinėlės
•¼ a.š. citrinos rūgšties

Viršui:
•1 kiaušinio trynys
•2 v. š. vandens
•2 v. š. kapotų migdolų

Paruošimas:
Paruoškite įdarą: užvirinkite pieną su 2 v.š. cukraus ir žiupsneliu druskos (palikite pusę stiklinės pieno, kurioje ištirpinkite pudingo miltelius), kai pienas užvirs, supilkite ištirpintus pudingo milelius į jį. Pavirinkite kol sutirštės ir nuimkite nuo ugnies ataušti. Tuo tarpu išplakite grietinėlę su likusiu cukrumi ir citrinos rūgštimi. Įmaišykite grietinėlę į pudingą.
Iš iškočiotos tešlos išpjaukite stačiakampius. Maždaug 1cm nuo krašto dėkite įdaro ir sulenkite, kitą tešlos kampą užlenkite į apačią, kraštus užspauskite, kad neišbėgtų įdaras. Nedėkite įdaro per daug, kad bandelė nesuskiltų. Negiliai įpjaukite bandelės viršų, aptepkite vandens ir trynio plakiniu, bei pabarstykite migdolais. Bandeles kepkite apie 180C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20min. Patiekite tiek šaltas, tiek šiltas.
Buon Appetito!

Šokoladiniai vyniotiniai

Reikės:
Biskvitui:
•4 kaišinių ir 1 kiaušinio trynio
•½ puodelio (140g) cukraus
•4 v.š. miltų
•1 v.š. krakmolo
•Žiupsnelis druskos
•2 v.š. kakavos
•4-5 v.š. verdančio vandens

Įdarui:
•150g mascarpone sūrio ar kitokio sūrio kremo
•100g kambario temperaūros sviesto
•100g medaus
•1 v.š. šviežios citrinos sulčių
•50g smulkaus cukraus

Glaistui:
•Konditerinio šokolado apie 300g
•30ml grietinėlės

Paruošimas:
Biskvito paruošimas: Baltymus išplakite kartu su žiupsneliu druskos ir 50g cukraus iki standžių baltų putų (plakti apie 2-3min). Kiaušinių trynius kartu su likusiu cukrumi plakite elektriniu mikseriu, kol masė pabals ir ištirps cukraus kristalai joje. Į trynius įmaišykite verdančiame vandenyje ištirpintą kakavą. Suberkite krakmolą, miltus ir taip pat gerai išmaišykite. Galiausiai labai atsargiai įmaišykite baltymus į gautą šokoladinę masę. Skardą išklokite sviestiniu popieriumi (papildomai patepkite sviesto, taip būsite tikri, kad biskvitą bus lengva atskirti nuo popieriaus). Supilkite tešlą į skardą ir kepkite apie 10min 200C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį biskvitą atvėsinkite nenuėmę sviestinio popieriaus nuo jo.

Įdaro paruošimas: Sūrį išsukite su medumi, kambario temperatūros sviestu, citrinos sultimis ir cukrumi. Plakite tol, kol masė pasidarys vienalytė.

Atvėsusį biskvitą (jei norite drėgno tiesiog apšlakstykite šiek tiek saldžiarūgščiu vandeniu) perpjaukite pusiau išilgai, ištepkite įdaro mase ir tvirtai suvyniokite (turi gautis du ilgi ir nestori ritinėliai). Juos įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldiklyje apie 1val. Išėmus supjaustykite nedideliais ritinėliais (turėtų gautis apie 10 ar 12). Apliekite paruoštu šokoladu (ištirpinkite šokoladą kartu su grietinėle vandens vonelėje) ir palikite sustingti ant sviestinio popieriaus.
Buon Appetito!

Frolla tešla pyragams ir pyragaičiams

Reikės:
•250g paprastų miltų
•200g kambario temperatūros sviesto, supjaustyto į mažus gabalėlius
•100 g smulkaus cukraus
•1 kiaušinio trynio
•žiupsnelio druskos
•½ citrinos žievelės

Paruošimas:

Dubenyje sumaišykite visus sausus produktus (miltus, cukrų ir druską). Į šią masę sudėkite kubeliais pjaustytą minkštą sviestą ir rankomis minkykite su sausu mišiniu, kol masė pasidarys panašu į džiūvėsėlius ir kol nebeliks sausų miltų.
Į gautą masę įmuškite kiaušinį, sudėkite tarkuotą citrinos žievelę. Išminkykite. Jei reikia įpilkite lašą šalto vandens (arba lašą citrinų sulčių). Sulipinkite tešlą į vieną gabalą. Įvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve apie valandą. Išimtą tešlą iškočiokite ant gausiai miltais pabarstyto stalo.

Buon Appetito!

Perteptas citrininis tortas

Reikės:
•1 puodelio (226 g) nesūraus, kambario temperatūros sviesto
•1 puodelio (200 g) baltojo cukraus
•4 didelių kiaušinių
•1 a.š. vanilinio cukraus
•1 citrinos žievelės
•2 puodelių (280 g) miltų
•2 a.š. kepimo miltelių
•1 / 4 a.š. druskos
•1 / 4 puodelio (60 ml), šviežių citrinų sulčių
Pertepimui:
• 200g mėgstamos uogienės

Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite riebalais.
Dubenyje su elektriniu maišytuvu išplakite kambario temperatūros sviestą, cukrų, vanilinį cukrų, kol masė pasidarys puri ir balta (apie 3min.) Muškite kiaušinius po vieną ir po kiekvieno gerai išplakite, taip sudėkite visus 4 kiaušinius. Įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę ir sultis. Į masė taip pat sudėkite persijotus miltus, druską ir kepimo miltelius, viską gerai išmaišykite. Gautą tešlą supilkite į prieš tai paruoštą skardą ir kepkite 45 min. 180 ° C temperatūroje, arba tol, kol įkištas į tešlą pagaliukas lieka sausas ir neapsivelia tešla.
Iškepusį pyragą atvėsinkite, išimti iš formos, perpjauti išilgai pusiau ir pertepkite uogiene.
Buon Appetito!